มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี
321 ต.ทะเลชุบศร อ.เมือง จ.ลพบุรี 15000
ลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากผักชายา พัฒนาขึ้นโดยกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฅนหัวใจอินทรีย์บ้านน้ำซับ จ.ลพบุรี โดยนำผักชายาซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าใบเขียวทั่วไป 2–3 เท่า มาสร้างมูลค่าเพิ่ม ผ่านการแปรรูปเป็นกิมจิและสเปรดทาขนมปัง ปลอดภัยด้วยการต้มทำลายสารพิษไซยาไนด์ก่อนแปรรูป
ผศ.ศิริลดา ศรีกอก
ผศ.ดร.นันทนา แจ้งสว่าง
ผศ.กรรณิการ์ อ่อนสำลี
สูตรที่พัฒนาผ่านการทดสอบทางประสาทสัมผัส (สูตร 3) ได้คะแนนความพึงพอใจสูงสุด รสชาติดี สีและกลิ่นเหมาะสม pH 4.3–4.4 กรดทั้งหมด 0.52–0.55%
ใช้เป็นเครื่องเคียง รับประทานกับอาหารหลากหลาย
รรจุในกล่องพลาสติก 300 กรัม (แบ่งเป็นถุงเล็ก 100 กรัม 3 ถุง) เก็บในตู้เย็น
วิสาหกิจชุมชนฅนหัวใจอินทรีย์บ้านน้ำซับ
ที่อยู่: 33/2 หมู่ 7 ตำบลพัฒนานิคม อำเภอพัฒนานิคม จังหวัดลพบุรี
130
