โครงการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์บะหมี่ทองอุไรของวิสาหกิจชุมชนบ้านอ่าวกระโจม ตำบลโพธิ์

โครงการ ขออนุมัติดำเนินโครงการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์บะหมี่ทองอุไรของวิสาหกิจชุมชนบ้านอ่าวกระโจม ตำบลโพธิ์ชัย อำเภออินทร์บุรี จังหวัดสิงห์บุรี

หลักการและเหตุผล

          ชุมชนบ้านอ่าวกระโจม ตำบลโพธิ์ชัย อำเภออินทร์บุรี จังหวัดสิงห์บุรี เป็นชุมชนที่มีศักยภาพทางทรัพยากรธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นทองอุไรที่พบได้อย่างแพร่หลายในพื้นที่ ทองอุไรนับเป็นพืชที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมสูง แต่ในปัจจุบันยังขาดการนำมาใช้ประโยชน์อย่างเป็นระบบและครบวงจร ซึ่งหากมีการส่งเสริมและพัฒนาอย่างเหมาะสม จะสามารถยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในชุมชนและสร้างอัตลักษณ์ท้องถิ่นได้อย่างยั่งยืน

     กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านอ่าวกระโจม ตั้งอยู่ที่ เลขที่ 28/1 หมู่ 4 ตำบลโพธิ์ชัย อำเภออินทร์บุรี จังหวัดสิงห์บุรี รวมกลุ่มกันขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2559 โดยมี นายกฤตภาส ป้อมเปี่ยม เป็นประธานกลุ่ม เริ่มดำเนินการจากการรวมตัวของกลุ่มผู้สูงอายุเป็นส่วนใหญ่จากเดิมที่มีอาชีพปลูกดอกดาวเรือง แตงกวา พืชสมุนไพร และการแปรรูปอาหาร เนื่องจากสภาวะเศรษฐกิจตกต่ำเลยมีแนวความคิดที่จะหารายได้เสริม จึงได้รวมตัวกันจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนขึ้นในครั้งแรกมีสมาชิก 8 คน ต่อมามีสมาชิกขอเข้าร่วมเพิ่มขึ้นเป็นจำนวน 16 คน ซึ่งวัตถุประสงค์ ในการรวมกลุ่มกันเพื่อหารายได้เสริม โดยเน้นในเรื่องของการปลูกพืชผักและสมุนไพรเพื่อการแปรรูปเป็นอาหารพื้นบ้าน ปัจจุบันมีผลผลิตที่เป็นพืชผักและสมุนไพรที่หลากหลาย เช่น มะกรูด มะนาว ตะไคร้ ขมิ้น ขิง ข่า กระชาย ใบเตย และกล้วย รวมถึงมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากวัสดุธรรมชาติ เช่น จาน ชาม ถ้วย สำหรับใส่อาหาร หูหิ้วแก้วน้ำจากไม้ไผ่ กระเป๋า ตะกร้า ที่ถักขึ้นจากเชือกกล้วย

     ต้นทองอุไร (Tecoma stans) เป็นพืชที่มีคุณสมบัติพิเศษหลายประการ มีสรรพคุณทางยาที่โดดเด่น โดยการศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อการป้องกันความเสื่อมของเซลล์และชะลอวัย นอกจากนี้ ยังมีสารสำคัญที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ทุกส่วนของพืชนี้สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างหลากหลาย ทั้งใบ ดอก ราก และลำต้น โดยดอกทองอุไรมีลักษณะเด่นด้วยสีเหลืองทองสดใส มีรูปทรงคล้ายแตร บานสะพรั่งตลอดทั้งปี และด้วยความสวยงามนี้เอง จังหวัดสิงห์บุรีจึงได้ประกาศให้ดอกทองอุไรเป็นดอกไม้ประจำจังหวัดอย่างเป็นทางการ ซึ่งสะท้อนถึงความสำคัญของพืชชนิดนี้ต่อจังหวัด โดยในวัฒนธรรมท้องถิ่น ชาวสิงห์บุรีมีความเชื่อว่าทองอุไรเป็นต้นไม้มงคลที่จะนำพาความมั่งคั่ง ร่ำรวยเงินทอง เสริมโชคลาภ วาสนา เพิ่มพูนเกียรติยศ และความเจริญรุ่งเรืองให้แก่ผู้ปลูก คุณค่าทางวัฒนธรรมนี้ยังคงสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน

     โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ \”บะหมี่ทองอุไร\” เป็นแนวคิดนวัตกรรมที่บูรณาการองค์ความรู้โดยการมุ่งเน้นการยกระดับทรัพยากรท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุดแก่ชุมชน โดยคัดสรรดอกทองอุไรอันเป็นสัญลักษณ์แห่งความภาคภูมิใจของจังหวัดสิงห์บุรี มาแปรรูปอย่างสร้างสรรค์ ด้วยคุณสมบัติพิเศษของดอกทองอุไรที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณสูง วิตามินหลากหลายชนิด และเส้นใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร จึงได้นำมาพัฒนาเป็นส่วนประกอบสำคัญในเส้นบะหมี่ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์บะหมี่ที่โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งสีเหลืองทองสวยงามที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสีสังเคราะห์ กลิ่นหอมละมุนชวนรับประทาน และคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่าบะหมี่ทั่วไปในท้องตลาด ซึ่งในการพัฒนาบะหมี่ทองอุไรไม่เพียงแต่เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับทรัพยากรท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่สะท้อนอัตลักษณ์และภูมิปัญญาของชุมชนบ้านอ่าวกระโจม ตำบลโพธิ์ชัย อำเภออินทร์บุรี จังหวัดสิงห์บุรี ที่เชื่อมโยงถึงความเป็นมาและวัฒนธรรมท้องถิ่นเข้ากับนวัตกรรมอาหารร่วมสมัย ซึ่งจะนำไปสู่การสร้างแบรนด์สินค้าชุมชนที่มีเรื่องราว (Brand Storytelling) ที่ทรงคุณค่า และสามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืนในยุคเศรษฐกิจสร้างสรรค์

วัตถุประสงค์

1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์บะหมี่จากทองอุไรของวิสาหกิจชุมชนบ้านอ่าวกระโจม

2. เพื่อออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์พร้อมตราสินค้าผลิตภัณฑ์บะหมี่จากทองอุไรของวิสาหกิจชุมชนบ้านอ่าวกระโจม

3. เพื่อพัฒนาสื่อประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์บะหมี่จากทองอุไรของวิสาหกิจชุมชนบ้านอ่าวกระโจม