โครงการ การส่งเสริมเศรษฐกิจฐานรากผ่านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของกลุ่มมณีรักษ์ฟาร์ม หมู่บ้านคลองสาม หมู่ 10 ต.พักทัน อ.บางระจัน จ.สิงห์บุรี
โครงการ การส่งเสริมเศรษฐกิจฐานรากผ่านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของกลุ่มมณีรักษ์ฟาร์ม หมู่บ้านคลองสาม หมู่ 10 ต.พักทัน อ.บางระจัน จ.สิงห์บุรี
หลักการและเหตุผล
กลุ่มมณีรักษ์ฟาร์ม จังหวัดสิงห์บุรี เป็นกลุ่มฯ ที่ก่อตั้งขึ้นจากความตั้งใจของเกษตรกรในพื้นที่ในการยกระดับการผลิตสินค้าเกษตรให้มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตภายในชุมชน เดิมทีเกษตรกรส่วนใหญ่พึ่งพาการขายผลผลิตสด เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชเมล็ดแห้ง และผลิตภัณฑ์ ปศุสัตว์ ซึ่งมีความผันผวนของราคาและมีรายได้ไม่แน่นอน ทำให้ชุมชนมีความจำเป็นที่จะต้องมองหาแนวทางการพัฒนาเพื่อลดความเสี่ยงและสร้างความยั่งยืนทางเศรษฐกิจ จากสภาพปัญหาดังกล่าว กลุ่มมณีรักษ์ฟาร์มได้ริเริ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์จากผลผลิตทางการเกษตรภายในฟาร์ม เช่น ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผักปลอดสาร ผลิตภัณฑ์จากน้ำนมแพะ รวมถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสมุนไพรท้องถิ่นที่มีศักยภาพ แต่ยังขาดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีการผลิต เครื่องมือทดสอบคุณภาพ บรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน และแนวทางการยกระดับคุณภาพให้เป็นไปตามเกณฑ์สากล เช่น GMP หรืออย. ด้วยข้อจำกัดด้านความรู้เชิงวิชาการและเทคนิค กลุ่มมณีรักษ์ฟาร์มจึงต้องการการสนับสนุนงานวิจัยและพัฒนา (R&D) เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ เพิ่มความปลอดภัย คุณภาพ และมูลค่าเพิ่ม รวมทั้งเพื่อสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับชุมชน และยกระดับฟาร์มให้เป็นต้นแบบของวิสาหกิจชุมชนที่สามารถแข่งขันในตลาดได้อย่างยั่งยืน ดังนั้น โครงการนี้จึงถูกจัดทำขึ้นเพื่อศึกษาความเป็นไปได้ พัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ แปรรูปผลผลิตด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสม ออกแบบบรรจุภัณฑ์ ทดสอบมาตรฐานคุณภาพ และนำองค์ความรู้ไปถ่ายทอดให้กับสมาชิกในชุมชน เพื่อสร้างฐานเศรษฐกิจเข้มแข็ง สนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูปของจังหวัดสิงห์บุรีอย่างมั่นคงและยั่งยืน
วัตถุประสงค์
| 1. เพื่อส่งเสริมการใช้วัตถุดิบจากชุมชนในการผลิตสินค้าสร้างสรรค์ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าท้องถิ่น |
| 2. เพื่อพัฒนาวิสาหกิจชุมชนที่ได้รับการยกระดับให้มีรายได้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง |
| 3. เพื่อพัฒนาศักยภาพของวิสาหกิจชุมชนให้มีขีดความสามารถในการแข่งขัน |
| 4. เพื่อพัฒนาและยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนให้ได้มาตรฐานที่สูงขึ้น |
| 5. เพื่อส่งเสริมช่องทางการตลาดในการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ชุมชนทั้งในประเทศและต่างประเทศ |
การบูรณาการ
บูรณาการกับรายวิชา พฤติกรรมผู้บริโภค