มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี
321 ต.ทะเลชุบศร อ.เมือง จ.ลพบุรี 15000
การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการแปรรูปผลิตภัณฑ์
โครงการ “การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากชุมชนตำบลท่างาม อำเภออินทร์บุรี จังหวัดสิงห์บุรี” มีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานราก โดยใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมมาช่วยเพิ่มมูลค่าการแปรรูปวัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ปลาสลิด ปลาช่อน แตงโม กล้วย และพืชผลทางการเกษตรอื่น ๆ ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐาน สามารถยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มโอกาสทางการตลาด โครงการนี้ยังเน้นการบูรณาการกับนโยบายการพัฒนาเกษตรมูลค่าสูงและการส่งเสริมเกษตรอัจฉริยะตามยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี
การดำเนินงานมีขั้นตอนสำคัญ ได้แก่ การศึกษาสภาพพื้นที่และความต้องการตลาด การพัฒนาเทคโนโลยีแปรรูป เช่น ตู้อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ และระบบควบคุม IoT การออกแบบบรรจุภัณฑ์และตราสินค้าให้เหมาะสมกับกลุ่มผู้บริโภค การฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการให้กับกลุ่มเกษตรกรและกลุ่มวิสาหกิจชุมชน รวมถึงการสร้างช่องทางการตลาดออนไลน์ผ่าน Facebook และ TikTok พร้อมกิจกรรมเผยแพร่และจัดแสดงผลิตภัณฑ์ในงานนิทรรศการต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่ได้ เช่น น้ำพริกปลาสลิด น้ำพริกปลาช่อน และผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่น ๆ
ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจากโครงการ ได้แก่ สมาชิกกลุ่มอาชีพแปรรูปอาหารในตำบลท่างามจำนวน 30 คน ได้รับการพัฒนาทักษะด้านเทคโนโลยีและการผลิต รายได้เฉลี่ยของสมาชิกเพิ่มขึ้นร้อยละ 18.25 หรือประมาณ 2,098.75 บาทต่อเดือน ความสุขมวลรวมเพิ่มขึ้นร้อยละ 15 และชุมชนสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มและมีมาตรฐานออกสู่ตลาดจริง โครงการนี้ยังเป็นต้นแบบการบูรณาการภูมิปัญญาท้องถิ่นกับเทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน
สาขาวิชาเทคโนโลยีดิจิทัล, สาขาวิชาเทคโนโลยีดิจิทัล, สาขาวิชาเทคโนโลยีมัลติมีเดีย
ชุมชนตำบลท่างาม ตำบลอินทร์บุรี จังหวัดสิงห์บุรี
อ.ศุภขวัญ งามยิ่ง, อ.ศักดิ์ชัย อินจู, อ.กิตติวัลย์ ทองอร่าม, อ.ญาณพัฒน์ ลาภพาณิชยกุล, อ.ดวงทิพย์ รับพรดี, อ.ดร. ดวงพร ไม้ประเสริฐ
สิงบุรี
2568
